Ingredientes

Para 6 personas:

• 1 Kg de lomo de cerdo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas rojas
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 2 limones
• 2 dl de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de estragón
• Pimienta
• Sal

Preparación

Retirar la grasa del cerdo y cortarlo en dados grandes.  Abrir los pimientos por la mitad, retirar los filamentos y las semillas y cortarlos en cuadrados. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas también en cuadrados. Exprimir el zumo de los limones. Pelar y machacar los dientes de ajo, ponerlos en un recipiente junto con el zumo de los limones, el aceite de oliva, el pimentón, el estragón, la pimienta y la sal. Mezclar muy bien todos los ingredientes.

Agregar a la preparación anterior la carne de cerdo, la cebolla, las zanahorias y los pimientos en cuadrados. Mezclar y dejar macerar durante unos 30 minutos. Preparar las brochetas alternando los trozos de carne con los de zanahorias, pimientos y cebollas. Calentar una plancha a fuego vivo y asar las brochetas por todos los lados.

Servirlas recién hechas con el resto de la marinada en un cuenco aparte como acompañamiento. Diferente, divertido y muy rico.