Ingredientes

Para 6 personas:

• 2 cucharadas soperas de harina
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de aceite fino
• ¾ de litro de leche fría
• Sal

Preparación

En una sartén con el aceite se pone la mantequilla a derretir. Una vez derretida se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se va añadiendo poco a poco la leche fría, siempre sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos. Cuando se eche toda la leche se deja dar un hervor de 5 a 8 minutos a fuego medio.

Si se quiere la bechamel para salsa, es decir, más clara, se puede añadir más leche. Si se quiere más espesa hay que cocerla un rato más hasta que se quede como se desee.