Ingredientes

Para 4 personas

• Un manojo de espárragos verdes
• Sal
• Aceite de oliva

- Tempura

• 230 gramos harina especial tempura
• 300 ml de agua con gas

- Salsa de anchoas

• 100 gramos de mayonesa
• 100 gramos de queso de crema
• 5 unidades de anchoas en aceite
• 6 unidades de alcaparra
• 1/2 cebolleta fresca

Preparación

Preparamos la tempura mezclando la harina junto con el agua y reservamos. Para preparar la salsa de anchoas ponemos todos los ingredientes en un recipiente y trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema fina.

Los espárragos los cortamos en bastones desprendiendo la parte dura y los pasamos por la tempura. Freimos en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes.

Acompañar con la crema de anchoas.