Ingredientes

Para 2 personas

• 1 calabacín grande
• 200 gramos de salsa de tomate

- Para el relleno:

• 200 gramos de queso de nata cortado en lonchas

- Para el empanado:

• Harina
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

Cortar los calabacines en rodajas finas. Cubrir la mitad de las rodajas con un trozo de queso de nata y tapar con otra rodaja de calabacín. Batir el huevo y sazonar con sal y pimienta.

Pasar primero por harina, para sellar el queso y evitar que se salga al freír, luego por huevo batido y por último por pan rallado. Freír en abundante aceite caliente y al sacarlo de la sartén ponerlo sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Calentar la salsa de tomate y servir las rodajas de calabacines.