Ingredientes

Para 4 personas

• 800 gramos de cinta de lomo fresco
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 2 limones exprimidos
• 4 naranjas exprimidas
• 200 ml de vino blanco
• 1 ramita de tomillo
• Pimienta blanca
• Sal
• Aceite de oliva

- Para decorar: rallar la piel de las naranjas y los limones.

Preparación

Salpimentar la cinta de lomo, poner en un recipiente e introducir en el horno con un chorrito de aceite, a una temperatura de 200°C durante 21 minutos aproximadamente.

Mientras, en una cacerola, poner el vino blanco, reducir a la mitad e incorporar el zumo de limón, el de naranja, el vinagre y el tomillo. Dejar cocer durante 10 minutos. Rectificar de sal.

Trocear la cinta de lomo en filetes, añadir la salsa y decorar con la ralladura de la fruta.