Ingredientes

Para 4 personas:

• 250 gramos de bacalao
• Una ramita de perejil
• 1 ajo
• Azafrán
• 2 vasos de agua templada
• 1 cucharadita colmada de levadura
• 250 gramos de harina

Preparación

Lavar el bacalao y poner en remojo durante 4 ó 5 horas. De esta forma le quedará algo de sal y ésta será suficiente para sazonar la mezcla.

A continuación se desmenuza bien e incluso se puede cortar con la tijera para que quede más fino.

En un bol ponemos los 2 vasos de agua templada, el bacalao, el perejil muy picado,el ajo picado muy pequeñito, un poquito de azafrán y la levadura. Removemos bien y vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que la mezcla quede espesa pero no demasiado.

Es aconsejable dejar reposar un rato.

Después freír en abundante aceite caliente y servir antes de que enfríen.