Ingredientes

• 3 calamares medianos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 1 cucharada de harina
• 2 tomates maduros
• 1 rama de perejil
• 1 tacita de aceite
• Pimentón
• Sal
• Pimiento

Preparación

Se limpian los calamares quitando pieles, tinta e intestinos.

Ponemos los calamares en una cacerola con agua fría y una pizca de sal, dejar en el fuego hasta que rompa el hervor y retirar en seguida. Escurrir bien y reservar.

Poner el aceite en una sartén honda, rehogar la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Cuando los ingredientes estén blandos se incorporan los pimientos cortados en tiras finas, dejando a fuego suave hasta que ablanden. Se añade la pulpa de tomate picada muy fina y rehogar bien hasta que se desprenda de la grasa.

Añadir los calamares, cortadas las bolsas en anillas y los tentáculos en trozos grandes. Se incluye la harina, el pimentón, el perejil picado y media taza de agua. Salpimentar ligeramente y tapar la sartén, dejando cocer a fuego suave hasta que reduzca la salsa.