Ingredientes
- 200 gramos de carne de ternera picada
- 50 gramos de carne de cerdo picada
- 1 yema
- 1 cebolla pequeña
- Miga de pan con leche
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- 3 almendras crudas
- Harina
- Aceite
- Sal
Preparación
Poner las carnes picadas en un plato hondo, añadir la yema, la miga de pan remojada en leche y escurrida, y la sal. Puede añadirse un poco de pimienta, a voluntad.
Mezclar bien, y poner el ajo y el perejil picados.
Formar las albóndigas con las manos. Poner harina en una taza y echar las albóndigas, una a una, moviendo la taza de abajo arriba, para redondearlas.
Echar aceite en una sartén y dejar calentar. Freír las albóndigas, dorándolas ligeramente y colocándolas en una cacerola.
Con el resto de la grasa se sofríe la cebolla rallada y la pulpa del tomate bien picada.
Añadir un poco de agua y dejar dar unos hervores. Pasar por el colador y cubrir las albóndigas. Dejar cocer. Agregar las almendras sin piel y machacadas. Dejar reducir la salsa y servir con unas patatas fritas o salsa de tomate.
