Ingredientes

Para 6-8 personas:

• 2 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 6 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharada sopera de levadura
• Un poco de mantequilla para untar el molde
• Sal

Almíbar

• 1/4 de litro de agua
• 125 gramos de azúcar
• 2 decilitros de ron

Preparación

Se baten las 3 claras y se le echa un pellizco de sal. Cuando están batidas se les añade el azúcar, después las yemas y, cucharada a cucharada, 3 de harina, la de levadura y las 3 últimas de harina.

Se unta con mantequilla un molde en forma de corona. Se vierte la masa dentro y se mete en el horno a temperatura media unos 45 minutos.

Mientras el borracho se cuece, se va haciendo el almíbar, poniendo agua con el azúcar y el ron a que cuezan durante unos 5 minutos.

Se apartará para que no cueza más, pero sin dejarlo enfriar. Cuando se ha comprobado que el bizcocho está cocido (con un alambre), se saca del horno y sin desmoldar se le vierte poco a poco el almíbar caliente.

Una vez bien empapado, se desmolda, volcándolo en la fuente donde se vaya a servir. Se puede adornar con frutas confitadas, nata, frutos secos, etc.