Ingredientes
Para unas 60 magdalenas:
- 3 huevos
- 250 gramos de azúcar
- 300-350 gramos de harina fina
- ¼ de litro de aceite fino
- ¼ de litro de leche
- 4 paquetes de polvos de “Armisén” (2 blancos y 2 amarillos)
- Ralladura de un limón
- Unos moldes de papel
- Un pellizco de sal
Preparación
En una ensaladera se ponen tres claras y el pellizco de sal; se baten a punto de nieve muy firme, se les añade las yemas, después el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón, el Armisén (alternando un papel de cada color) y al final la harina. Todos estos ingredientes se echan unos detrás de otros poco a poco y removiendo bien con una cuchara de madera para que quede homogéneo.
Con una cucharita de café se rellenan los moldes de papel hasta menos de la mitad de la altura del mismo. Una vez preparadas se meten en el horno a una temperatura media y se sacan cuando están bien doraditas. Pueden durar unos días en buen estado si se guardan bien en alguna cajita.
Notas
Claras de huevo a punto de nieve: Al batir las claras, para que se pongan más firmes, se añade desde el principio un pellizquito de sal o tres gotas de zumo de limón.
Armisén: Son unas cajitas amarillas y dentro vienen unos sobres dobles de color amarillo y blanco. Es una marca de sobrecitos de gaseosa o sada, con la que se puede preparar refresco (agua de litines) o se puede usar para rebozados o para bollería.
