Ingredientes

• 1 kilo de lomo de cerdo
• 1 kilo de manteca de cerdo ibérico
• Sal
• Pimienta negra molida

Para el adobo:

• 6 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharaditas de orégano seco
• 4 cucharaditas de pimentón dulce
• 100 ml de vinagre de vino
• 1 cucharadita de sal
• 10 granos de pimienta

Preparación

Limpia bien de grasa el lomo y trocea en dados gruesos de unos 4 centímetros. Salpimenta y reserva.

Prepara un adobo, mezclando los ajos pelados con el laurel, el orégano, el pimentón, la sal, la pimienta y el vinagre. Reservamos.

En una cazuela de barro, calienta la manteca con el lomo troceado hasta que ésta se funda completamente. Añade el adobo y cuece unos 35 minutos, o hasta que la carne quede tierna.

Pasa a un recipiente hermético y deja enfriar completamente. Guarda en frío hasta la hora de servir.